包丁の仕様
・形状：出刃型
・刃型：両刃
・刃渡りサイズ：9cm
サブゼロ処理
モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼を1050で焼き入れ後に、-73以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
一体構造
刃身とハンドルは隙間がない一体構造で、汚れが詰まることがなく非常に衛生的です。
18-8ステンレス鋼のハンドル
水・薬品などの高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
※次亜塩素酸・塩素などでの殺菌は使用しないでください。
モナカハンドル
ハンドル部を空洞にした、軽く作られた構造になっています。
Brieto-M11 PROシリーズ（2021年4月時点取り扱い）
・ペティーナイフ（12、15、18cm）
・牛刀（18、21、24、27、30、33cm）
・筋引（24、27、30cm）
・洋出刃（18、21、24、27cm）
・和風出刃（16.5、21、24cm）
・小出刃（両刃・片刃 各7、9、10.5、12cm）
・万能（16、17.5cm）
・骨スキ（15cm）
・ガラスキ（18cm）
・菜切（16、18cm）
・柳刃（21、24、27、30cm）
・蛸引（21、24、27、30cm）
・サーモンスライサー（24、27、30cm）
※数字は刃渡りサイズです。
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