NV] LAscendantラサンドン【Mouzon Leroux et Fils ムーゾン・ルルー】 激安で通販

【Mouzon Leroux et Fils ムーゾン・ルルー】モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠 に周囲10KM にVerzy(GC)、Verzenay(GC)、 Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。
畑のうち、65％がピノノワール、30％がシャルドネ、5％はピノ・ムニエです。1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。
シャルドネとピノノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。
酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。たとえば2012年は9月15 ～ 19日、9月20 ～30日と2回に分けて摘んでいるほど。
とかくアッサンブラージュやノンドゼなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。一般的な生産者の場合だと二次発酵は25 ～ 30で約15日間。ムーゾン・ルルーは約14のカーヴで、約60日間かけて発酵させます。低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。
これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。ビオディナミ栽培のシャンパーニュメゾン、是非ご注目下さい。ブドウ品種：ピノノワール60％ シャルドネ40％（手摘み／ 36 ～ 71年）
【2015年のラタヴィック50％　2010 ～ 2014年のラタヴィック50％】
発酵：熟成：2010年からラタヴィックをソレラ法で足し続け、ルフレーヴなどの木樽で1 ～ 3 ヶ月発酵（そのまま1 ～ 3 ヶ月マロラクティック発酵）
ティラージュ：2016年4月／ 3 ～ 4 ヶ月瓶内二次発酵／瓶内で澱と共に40 ヶ月瓶内熟成デゴルジュマン：2019年11月／ドサージュ：1.5g/L ／無濾過・無清澄
SO2：マロラクティック発酵時：少量 トータル：26mg/L
2010年からソレラ法で足し続けたラタヴィック2015年50%と2010～ 2014年50%を木樽で発酵後、ティラージュし瓶内二次発酵・瓶内熟成、19年11月にデゴルジュマンしました。淡いゴールドの外観にクリーミーな泡、リンゴやカリン、マロンや黒糖の香り、柔らかいアタックにまろやかで綺麗な酸と上品な味わい、エレガントさが引き立ちます。