パスカル・クレマン サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・グラヴァン ルージュ [2016]750ml 大阪買い

2024年蔵出しバックヴィンテージ！

白ワインの神、コシュ・デュリのジャン・フランソワ・コシュから薫陶を受けた注目の醸造家、パスカル・クレマン。

パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

パスカル・クレマンでは、可能な限り自然な醸造によって品質とテロワールの表現を追求しており、除梗をしないことや天然酵母による発酵が特徴です。そんなパスカル・クレマンのワインは、調和の取れたバランスと長期熟成向きのしっかりとした骨格が特徴。フランスで最も影響力あるワインガイド『ギィド・アシェット』やフランスのワイン雑誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』で紹介されるなど、各方面でその高い実力が評価されています。

「サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・グラヴァン ルージュ」は、モンターニュ・ド・コルトンとボーヌの間に広がります。深いチェリー色、ガーネットがかった紫色。ボディは控えめなタンニンとフルボディ。果実味を伴います。丸みとボリューム、バランスと力強さがちょうど良い比率で、しばしば美しいエレガンスとともにモレロチェリーを想起させる赤ワインです。

テクニカル情報
栽培：リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入
醸造：木樽で18ヶ月

土壌
標高250メートルから400メートルの丘陵地帯は、緩やかに、そしてさらに急峻に隆起し、錐形のロワン、そしてモンターニュ・ド・コルトンの地質へと続く。ペルナン・ヴェルジュレス側の南向きの斜面は、フェリュジーヌ質ウーライトが散在する砂利質土壌の恩恵を受けている。下るにつれ、赤褐色の石灰岩は粘土質と石が多くなる。反対側の東向きの斜面は、砂質を含む石灰岩土壌。

Pascal Clement Savigny les Beaune Rouge
パスカル・クレマン サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・グラヴァン ルージュ
生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ
原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ